관리 끝판왕 진서연의 저칼로리 짜장면 레시피 공개! 비밀은 6kcal ○○○! 많이 먹어도 OK [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 231027 방송

👩‍🍳 만드는 방법 15

1. 1대파 1대, 청양고추 1개를 송송 썰고, 부추는 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 2양파 1개, 양배추 100g을 깍둑썬다.
3. 3전분과 물을 1:1 비율로 맞춰 전분물을 만든다.
4. 4손질한 오징어 몸통에 격자무늬 칼집을 낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.
5. 5끓는 물에 딱새우와 전복을 넣고 5분간 데친다.
6. 6깨끗하게 손질한 문어를 끓는 물에 넣고 삶는다.
7. 7팔팔 끓는 물에 베이킹 소다 1T, 소금 1T를 넣고 천사채를 넣는다.(* 실패 없는 당면화를 위해서는 꼭! 팔팔 끓는 물에 베이킹 소다, 천사채를 넣어주세요!)
8. 8집게로 천사채를 살살 풀어가며 3분간 익힌다. (* 천사채를 들었다 놨다 하면서 익힘 정도를 확인하세요! 천사채를 당면화 한 뒤 추가로 열을 가해 조리할 경우는 약간 덜 익히는 것이 좋습니다. (너무 오래 익히면 천사채가 녹을 수 있으니 주의하세요.))
9. 9천사채가 당면처럼 부드러워지면 차가운 물에 여러 번 헹군다.(* 베이킹 소다의 쓴맛이 남아있을 수 있으니 여러 번 헹궈주세요!)
10. 10달군 팬에 올리브유를 넉넉하게 두르고, 양배추, 양파를 넣고 볶는다.
11. 111에 다진 대파, 다진 마늘 1T를 넣고 볶는다.
12. 12양배추가 숨이 죽으면 전복, 딱새우, 오징어를 넣고 고형 짜장 3개를 넣고 마저 볶는다.
13. 133에 물 100ml, 알룰로스 1T, 굴소스 1/2T를 넣고 볶다가 전분물로 농도를 맞춘다.(* 전분물은 농도를 봐가며 조금씩 넣어주세요!)
14. 144에 삶은 천사채와 부추, 청양고추를 넣고 잘 섞어준 다음 불을 끈다.
15. 15그릇에 먹기 좋게 옮겨 담고 문어를 한쪽에 올리면 완성.

자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶