가장 이상적인 소금빵 만들기(반죽기버전)/탈지분유없이/Salted Butter Roll Bread/塩パン

👩‍🍳 만드는 방법 13

1. 1강력분 250g,박력분 50g,설탕 15g,소금 6g,이스트 6g,버터 15g,차가운우유 225g 반죽이 매끈해질때까지 반죽기 또는 손반죽으로 믹싱해주세요.
2. 2최종 반죽상태는 이렇게 늘렸을때 풍선껌처럼 잘 늘어납니다.
3. 330도의 온도에서 70분간 발효할게요.(2.5배정도의 크기로 부풀때까지)
4. 4반죽을 70g씩 8개로 분할해 둥글리기해주세요.
5. 5손으로 반죽을 굴리며 한쪽끝을 얇게 전체적으로 고깔 모양이 되도록 만들어주세요.
6. 6마르지 않도록 반죽을 덮은 후 실온에서 20분간 휴지시켜주세요.
7. 7반죽을 살짝 잡아당기면서 밀대로 역삼각형 모양으로 길게 밀어주세요.
8. 8반죽위에 스틱형태의 버터(약 15g)을 올려 반죽을 살짝 잡아 당기면서 탄력있게 말아주세요.
9. 9이음새는 풀리지 않도록 바닥을 향하게 놓아주세요.
10. 1030도의 온도에서 50분간 마지막발효를 해주었어요.(반죽이 2배로 부풀도록)
11. 11우유를 윗면에 발라 소금을 뿌려주세요.
12. 12200도로 예열된 오븐에서 13~15분간 구워주세요.(초반에는 스팀을 한두번 주며 구워주세요.)
13. 13빵을 바로 식힘망에 옮기지 마시고 그대로 두면 남아있는 버터가 어느정도 빵에 흡수됩니다.

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