春巻のコツはたった２つ‼︎ド素人が作ったなんて誰も信じてくれなくなります

👩‍🍳 만드는 방법 18

1. 1筍水煮を軽く水で洗い水気を切ったら、フライパンに小さじ１（分量外）を入れ中火で炒めます
2. 2水分が飛び、薄っすら色付いたらバットにあけます
3. 3しいたけの石づきをとりスライスにカットします。軸も使えるので切っておきます
4. 4長ネギを1/2にカットし斜めにスライスします。生姜は皮ごと千切りにカットしておきます
5. 5豚こま肉をざく切りにし醤油小さじ1/2と片栗粉小さじ２（分量外）を入れ揉み込みます
6. 6フライパンに油大さじ１（分量外）を入れ中火で豚こま肉を炒め表面に焼き色が付いたら筍を戻し入れ切った野菜も全て入れ軽く炒めたら火を一旦止めます
7. 7調味料を全て入れ（醤油、砂糖、オイスター、水）中火にし一煮立ちしたら一旦火を止めます
8. 8水溶き片栗粉を混ぜ合わせ、フライパンに回し入れ、よく混ぜ合わせます
9. 9中火にし沸々するまで、よく混ぜ合わせていきます
10. 10炒めた具材をバットに移し、均一に広げ粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やしていきます
11. 11春巻きのザラザラの面に冷えた具材を1/10分の量を真ん中に置きます
12. 12左右の皮を内側に折り込み、手前の皮をひと折りします。最初の一巻きだけ空気を抜いて形を整えます
13. 13ポイント②：空気を抜いて形を整えたら後はクルクルと締め付けずに軽く巻くことでパリパリに揚げることができます
14. 14巻き終わりに、のり小麦粉と水を合わせた物を塗り止めます。巻き終わりを下にして置いて下さい
15. 15フライパンに春巻きが1/3浸かる量の油を入れ中火にしネギの切れ端を入れ周りから泡が出てきたら春巻きを入れます
16. 16片面が薄っすらキツネ色になったらひっくり返します。もう片面も薄っすらキツネ色になり全体的に色が均一になったらザルに上げます
17. 17お皿に盛り付けお好みで辛子を添えたら完成です
18. 18中国料理専門調理師・調理技能士

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