Sub)블루베리 더블치즈 타르트 만들기 Blueberry Double Cheese Tart｜자도르

👩‍🍳 만드는 방법 16

1. 1푸드 프로세서에 박력분, 아몬드가루, 슈가파우더, 소금, 작게 자른 차가운 버터를 넣고 기계를 3초씩 끊어 가면서 작동시켜서 버터를 작게 다져주세요.
2. 2버터가 보이지 않으면 계란을 넣고 다시 기계를 끊어가면서 작동시켜주세요. 반죽이 뭉치기 시작하면 꺼내주세요.
3. 3작업대 위에서 반죽을 전체적으로 고른 상태가 되도록 잘 섞어준 다음(프라제), 시트 두장 사이에 반죽을 두고 3mm 두께로 둥글고 얇게 밀어 주세요.
4. 4반죽이 차갑고 단단해질 때까지 냉동실에서 2~30분 정도 휴지해 주세요.
5. 5틀에 반죽을 퐁사쥬하고, 다시 반죽이 단단해질 때까지 냉동실에서 휴지해 주세요.
6. 6누름돌을 채워서 170도에서 15분 굽고, 타르트를 꺼내서 누름돌을 제거한 후 안쪽에 노른자를 얇게 골고루 발라주세요. (도레) 코팅된 노른자 막이 치즈 필링에 의해 타르트가 눅눅해지는 것을 늦춰 줍니다.
7. 7다시 170도에서 10분 더 구워주세요. (우녹스)
8. 8실온에 충분히 둔 부드러운 크림치즈를 주걱으로 잘 풀어 덩어리를 없애 주세요.
9. 9설탕을 넣고 주걱으로 섞어 주세요.
10. 10계란과 생크림을 차례로 넣고 주걱으로 천천히 섞어 주세요.
11. 11옥수수 전분을 체 쳐서 넣고 섞어주세요.
12. 12레몬즙을 넣고 섞은 후, 애벌굽기 한 타르트에 붓고 165도에서 20분 구워주세요. (우녹스)
13. 13블루베리 잼과 무스를 올릴 수 있도록 완전히 식혀 두세요
14. 14냉동 블루베리와 레몬즙을 냄비에 담아 완전히 해동시켜 주세요.
15. 151)을 4~50도까지 데워 주세요.
16. 16설탕과 펙틴을 잘 섞어서 2)에 넣고

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