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料理人が教える！ザクザク！ジュワ～！【肉汁あふれる油淋鶏の作り方！】家にある調味料で 簡単に本格中華が作れます！

プロが教える家庭料理　papa′s cooking · 🥡 중식

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🧺 재료 20

🍗Chicken thigh: 400 g
🌾All-purpose flour: 1 tbsp (for coating the chicken)
🥄Lettuce: about 3 leaves
🍗（Seasoning for Chicken）
🥄Sake: 1½ tbsp (about 22.5 ml)
🧂Salt: 1/3 tsp (about 1 g)
🧂Coarsely ground black pepper: a pinch
🥄（Batter for Frying）
🥚Egg: 1
🌾All-purpose flour (cake flour): 30 g
🌾Potato starch: 15 g
🌿（Yurinchi (Sweet & Sour Scallion Sauce)）
🍬Sugar: 1 tbsp (about 10 g)
🫗Soy sauce: 1 tbsp (about 15 ml)
🥄Vinegar: 1 tbsp (about 15 ml)
🫒Sesame oil: 1/2 tbsp (about 7.5 ml)
🌶️Chili flakes (Ichimi togarashi): a pinch
🧅Green onion (finely chopped): 1/2 stalk (about 50 g)
🫚Ginger: 8 g
🥄Shiso leaves: 10 leaves

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👩‍🍳 만드는 방법 15

  1. 1鶏モモ肉に軟骨が残っていないか確認
  2. 2肉厚の部分を開いて、刃叩きし６等分に切る
  3. 3ボウルに入れて、下味をつけて 冷蔵庫で30分漬け込む
  4. 4油淋鶏タレを合わせる
  5. 5長葱と生姜 大葉を刻む※まだ④とは合わせない
  6. 6ザルで水気を切る
  7. 7揚げ衣を作る
  8. 8鶏肉に小麦粉を振って、鶏肉に絡める
  9. 9フライパンに2センチほどの油を用意して、170度にする
  10. 10鶏肉に完全に火を入れて、表面をカリカリに揚げる
  11. 11レタスを盛り付けた器に、鶏肉を盛り付ける
  12. 12油淋鶏のたれと刻んだ野菜を合わせて、鶏肉にかける
  13. 13鶏肉に火が入りやすいように、肉厚な部分は開き 全体に刃叩きをすること
  14. 14鶏肉は動画の通りに、揚げる事
  15. 15鶏肉が揚がるまで、油淋鶏のたれと刻んだ野菜は合わせない事

자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶

✏️ 나만의 레시피

영상의 원본 재료·조리순서를 불러와 내 입맛대로(양 10g→20g 등) 고쳐 저장하세요. 레시피북 ‘나만의’ 탭에 모입니다.

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