입에서 녹는 장어솥밥을 집에서! 의외로 간단한 손질과 조리 레시피

👩‍🍳 만드는 방법 13

1. 1쌀은 잘 씻어서 20분 이상 물을 빼고 불려준다
2. 2손질된 장어를 유장만 바른 채 에어프라이어에 165도 15분 굽는다(7분 쯤 열어서 뒤집어주기)
3. 3초벌이 끝나면 장어소스를 바르고 180도 10분 굽는다. (중간에 열어서 뒤집어 소스를 발라준다)
4. 4장어를 굽는 동안 솥밥을 준비한다. 버터 둘러 녹이고 불린쌀을 넣고 2~3분 볶는다
5. 5물을 조금씩 부으며 쌀을 잘 펴주고 물높이가 쌀 위로 2cm가 되도록 맞춘다
6. 6쯔유 1큰술, 양조간장 1큰술 넣고 강불에서 끓어오를때까지 계속 젓는다
7. 7끓어오르면 중약불로 낮추고 뚜껑 덮어서 7분 기다린다
8. 87분 뒤 뚜껑 열어 밥상태 확인하고 썰어둔 대파와 다 구운 장어를 올리고 소스 한 번 더 발라 뜸 3분 들인다
9. 9뜸을 다 들이고나면 토치로 불향을 좀 더 내고 상차리는 동안 잠시 뚜껑을 덮어 놓으면 완성!
10. 10물에 씻지 않고 키친타올로 점액질을 제거한다
11. 11앞뒤로 사선 칼집을 촘촘하게 내준다
12. 12칼 등으로 앞면을 톡톡톡 두드려서 잔가시를 부순다
13. 13유장을 앞뒤로 잘 발라주면 손질 완성!

자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶