자기 전에 휙 섞고 아침에 바로 굽는 무반죽 깜빠뉴! 핵 쉬워요 (With 위즈웰 인헨스2 오븐)

Name: 자기 전에 휙 섞고 아침에 바로 굽는 무반죽 깜빠뉴! 핵 쉬워요 (With 위즈웰 인헨스2 오븐)
Ingredients: 강력분 Bread flour 200g; 통밀가루 Whole wheat flour 40g

J'adore자도르 · 🥐 베이커리

🧺 재료 2

🌾강력분 Bread flour 200g

🌾통밀가루 Whole wheat flour 40g

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1모든 재료를 한번에 다 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어 주세요.
2랩을 덮고 10~14시간 동안 실온에서 발효해 주세요. (부피가 약 2배가 되고, 윗면에 기포가 뽀글뽀글 올라올 때까지)
3반죽 위에 덧가루를 뿌리고 작업대로 옮겨 주세요. 손에 밀가루를 묻힌 후 사방을 접어서 공 모양으로 만들어 주세요. 반죽이 찢어지지 않는 선에서 여러 번 접어 주시면 반죽에 탄력이 더 생겨요.
4반죽을 양손으로 끌어 당겨서 팽팽하게 만들어 탄력을 준 후, 유산지 위로 옮겨 주세요. 마르지 않도록 뚜껑을 덮어서 1시간 동안 2차발효 해 주세요. (부피가 약 2배가 될 때까지)
5오븐에 돌판이나 팬을 두개 겹쳐서 넣고 예열 가능한 가장 높은 온도로 최소 30분 이상 충분히 예열해 주세요. (매우 중요!! 팬이 열을 충분히 머금고 있어야 빵이 크게 부풀어요)
6반죽 표면에 칼집을 내고, 오븐에 빵을 넣고 230도 30~35분 구우세요. (위즈웰 인헨스2 하드빵 모드, 스팀 사용)

자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶

영상의 원본 재료·조리순서를 불러와 내 입맛대로(양 10g→20g 등) 고쳐 저장하세요. 레시피북 ‘나만의’ 탭에 모입니다.