🧺 재료 8
🥄豚バラ肉 400g〜500g
🥄日本酒（あれば紹興酒）100ml
🥄A醤油 大さじ2
🥄Aオイスターソース 大さじ2
🥄A水 200ml
🥄A三温糖 大さじ2
🥄Aしょうがスライス 1片（4枚ほど）
🥄A八角 1個
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👩🍳 만드는 방법 8
- 1鍋底全体が薄くひたるくらいの油を入れて加熱し、玉ねぎを揚げるように炒める。色が付いたらニンニクを入れて香りが出るまで加熱する。
- 2短冊切りにしたバラ肉を入れて軽く焼き色がつくまで炒める。
- 3日本酒を入れて鍋底の焦げをこそげとりアルコールを飛ばす。
- 4Aの材料を入れて、弱火で40分ほど煮込む。ときどきアクを取りながら煮詰めていく。
- 5お好みの具を乗せて完成！
- 6本場ではエシャロットのみじん切りを油で揚げる。今回は玉ねぎで代用し、調理工程を楽にするため最初に揚げ焼きにしています。
- 7お酒を入れるタイミング。お肉に鍋肌に焼き色がついてきたらお酒を入れてアルコールを飛ばしつつ、鍋肌の焦げを取ることによって旨味がでます。
- 8余分な脂（油）をこまめに取り除く。バラ肉は長く煮込むととろとろになる部位ですが脂も多い。透明になったり冷めて白く固まっているのは余分な脂なので取り除こう。
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