🤎쫀~득한 상하이 버터떡 만들기(플레인&팥앙금) Shanghai butter mochi recipe(plain&red bean paste)

👩‍🍳 만드는 방법 32

1. 1실온버터를 틀에 두껍게 발라준다
2. 2우유+무염발효버터를 전자레인지에 녹이고 잘 섞어준다(40도 정도)
3. 3큰 볼에 달걀을 잘 풀어준다
4. 4바닐라익스트랙, 소금, 설탕, 연유를 넣고 잘 섞어준다
5. 5우유+버터를 조금씩 부어가면서 잘 섞어준다
6. 6체친 찹쌀가루, 타피오카전분을 넣고 덩어리없이 잘 섞어준다
7. 7반죽을 체에 한번 걸러준다
8. 8반죽을 틀에 부어준다
9. 9210도로 예열한 오븐을 200도로 낮춘후 12분 정도 굽고 180도에서 20분 정도 구워준다(지에라오븐)
10. 10틀에서 꺼내 뒤집어주고 윗면을 2-5분 정도 더 구워준다
11. 11팥앙금을 15g정도씩 분할해주고 동그랗게 굴려준후 살짝 눌러준다
12. 12틀을 식힌후에 키친타올로 닦아주고 버터칠을 해준다
13. 13남은 반죽을 틀에 조금씩 부어주고 팥앙금을 넣어준다
14. 14남은 반죽을 부어 팥앙금을 덮어준다
15. 15210도로 예열한 오븐을 200도로 낮춘후 12분 정도 굽고 180도에서 20분 정도 구워준다(지에라오븐)
16. 16틀에서 꺼내 뒤집어주고 윗면을 5분 정도 구워준다
17. 17Spread a thick layer of room-temperature butter on the mold.
18. 18Melt the milk and unsalted fermented butter in the microwave and mix well (until about 40°C).
19. 19Beat the eggs thoroughly in a large bowl.
20. 20Add vanilla extract, salt, sugar, and condensed milk, and mix well.
21. 21Gradually pour in the milk and butter mixture while mixing well.
22. 22Add sifted glutinous rice flour and tapioca starch, and mix until smooth with no lumps.
23. 23Sift the batter through a sieve.
24. 24Pour the batter into the mold.
25. 25Preheat the oven to 210°C (410°F), then lower the temperature to 200°C (392°F) and bake for about 12 minutes, followed by another 20 minutes at 180°C (356°F) (Giera oven).
26. 26Remove from the mold, flip it over, and bake the top side for another 2–5 minutes.
27. 27Divide the red bean paste into portions of about 15g each, roll them into balls, and flatten them slightly.
28. 28Let the mold cool, wipe it with a kitchen towel, and grease it with butter.
29. 29Pour the remaining batter into the mold in small amounts and add the red bean paste.
30. 30Pour the remaining batter over the red bean paste to cover it.
31. 31Preheat the oven to 210°C (410°F), then lower the temperature to 200°C (392°F) and bake for about 12 minutes, followed by another 20 minutes at 180°C (356°F) (Giera oven).
32. 32Remove from the mold, flip it over, and bake the top side for about 5 minutes.

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