레스토랑 까르보나라의 비결! 양식 셰프의 제대로 꾸덕하게 만드는 까르보나라 레시피

👩‍🍳 만드는 방법 14

1. 12L 끓는 물에 치킨 스톡 1개, 소금을 조금 넣어 파스타 삶을 물을 준비한다.
2. 21번이 끓으면 파스타 면을 넣고 7분간 익혀준다.
3. 3양파 1/2개와 파슬리를 잘게 썰어 준비한다.
4. 4팬에 올리브 오일을 두르고 3번의 양파를 넣어 갈색 빛이 돌 정도로만 익혀준다.
5. 5베이컨 5~6장을 잘게 썰어주고 4번의 팬에 올려 같이 볶아준다.
6. 6센불에서 와인(청주, 소주 대체 가능)을 충분히 둘러주고 알콜이 날아갈 때까지 익혀준다.
7. 76번 팬에 2번의 면수 125ml를 넣고 면수가 거의 없어질 때까지 졸인다.
8. 8생크림 250ml를 팬에 추가하고 끓여주며 만테카레 한다.
9. 9면수를 추가하면서 2분 더 익혀준다.
10. 10(선택) 레지아노 치즈 50g을 갈아서 넣어준다.
11. 11소금을 살짝 추가해 간을 맞추고 노른자 한 알, 3번의 파슬리를 넣고 잘 섞어준다.
12. 12생크림을 살짝 추가해주고 한 번 더 잘 볶아준다.
13. 13집게로 파스타를 돌돌 말아 접시에 플레이팅한다.
14. 14레지아노 치즈와 후추를 뿌려 마무리한다.

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