애플파이 만들기 Apple Pie Recipe 애플 턴오버 페스츄리 파이 레시피 3절접기 맥도날드 애플파이 Apple Turnovers Recipe

👩‍🍳 만드는 방법 32

1. 1차가운 버터를 깍뚝썰어 준비합니다.
2. 2차가운 물에 소금을 넣어 완전히 녹여줍니다.
3. 3작업대나 넓은 볼에 가루류를 한번에 체쳐서 준비해주세요.
4. 4차가운 버터를 넣어 스크래퍼로 잘게 쪼개줍니다. (푸드프로세서가 있으신 분들은 가루와 찬버터를 함께 넣고, 짧게 끊어가며 갈아주시면 편하게 작업할 수 있어요)
5. 5큰 버터조각이 없어지고, 쌀알만한 크기가 되면 물을 조금씩 추가하며 섞어주세요.
6. 6날가루가 없어지고 반죽이 덩어리지기 시작하면 손으로 반죽을 뭉쳐 한덩어리로 만들어주세요.
7. 7랩이나 일회용 비닐에 반죽을 넣어 1시간이상 냉장숙성 해주세요.
8. 8깨끗히 씻은 사과의 껍질을 벗겨, 4등분한뒤 씨를 제거합니다.
9. 9먹기좋게 큐브모양으로 잘라줍니다.
10. 10중-강불에 사과를 올려 버터와 함게 볶아줍니다.
11. 11버터가 녹고 어느정도 수분이 날아갔다면 럼을 제외한 재료를 한번에 추가해 중불에서 졸여줍니다.
12. 12바닐라빈은 씨를 긁어 넣어주시고, 껍질도 함께 끓여 바닐라향을 우려줍니다.
13. 13수분이 줄어들고 사과가 살짝 말랑해졌다면 시나몬스틱과 바닐라빈의 껍질을 빼줍니다.
14. 14불을끄고 럼을 넣어 섞어주세요.
15. 15체에걸러 수분을 뺀뒤 식혀둡니다. (체에거른 시럽은 마지막에 파이에 발라줄거기 때문에 버리지말고 남겨주세요)
16. 16박력분과 아몬드파우더를 체쳐주세요.
17. 17설탕과 소금을 한번에 넣어 잘 섞어줍니다.
18. 18차가운 버터를 추가해 스크래퍼로 잘게 쪼개주세요.
19. 19버터가 쌀알만한 크기가 되었다면 피칸을 넣어 손으로 살짝 뭉쳐가며 크럼블상태로 만들어줍니다.
20. 20냉동실에 10분정도 차게 둡니다.
21. 21차게 보관한 크럼블을 팬닝해 175도 오븐에 13분 구워줍니다. (디오스 광파오븐 기준)
22. 22냉장고에 숙성해둔 반죽을 꺼내, 반죽의 위아래에 덧가루를 뿌린뒤, 밀기 편하게 밀대로 살짝 두드려 줍니다.
23. 23직사각형 모양으로 길게 펼쳐주세요.
24. 24반죽을 가로로 길게 돌려줍니다.
25. 25긴 반죽을 삼등분 했다고 생각하고, 오른쪽-왼쪽 순서로 접어주세요.
26. 26오른쪽 아랫부분에 손자국을 한개 남겨, 3절접기 1회 표시를 해준뒤, 냉장고에 30분이상 숙성시켜줍니다.
27. 27숙성시킨 반죽을 꺼내 손자국이 그대로 오른쪽 아랫부분에 오게 둔뒤, 길게 밀어주세요.
28. 28반죽을 시계방향으로 돌려줍니다.
29. 29죽을 삼등분 했다고 생각하고, 오른쪽-왼쪽 순서로 접어주세요.
30. 30오른쪽 아랫부분에 손자국을 두개 남겨, 3절접기 2회 표시를 해준뒤, 냉장고에 30분이상 숙성시켜줍니다.
31. 31위의 과정을 한번더 반복해 1시간 휴지시켜줍니다. (3절접기 3번)
32. 32숙성이 끝난 반죽

자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶