바삭+부드러움 폭발! 2가지 버전 크렘브륄레 치즈케이크 쿠키 만들기 | 2 Ways to Make Creme Brulee Cheesecake Cookies|Cooking tree

👩‍🍳 만드는 방법 23

1. 15g 소금
2. 25g 바닐라빈페이스트
3. 35g Salt
4. 45g Vanilla bean paste
5. 5실온 상태의 무염버터를 부드럽게 섞고 백설탕, 황설탕, 소금을 넣고 섞어 주세요.
6. 6달걀과 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 다음 중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체 쳐서 넣고 섞어 주세요.
7. 7부순 통밀쿠키를 넣고 섞은 다음 20cm 정사각 팬에 유산지나 테프론 시트를 깔고 눌러 펴주세요.
8. 8175도 오븐에서 12분 정도 굽고 꺼내 그대로 잠시 두세요.(예열 195도)
9. 9크림치즈(전자레인지에 20초 정도 가열)를 부드럽게 섞고 설탕과 소금, 바닐라익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞어 주세요.
10. 10사워크림을 넣고 섞은 다음 달걀을 넣고 섞고 옥수수전분을 넣고 섞어 주세요.
11. 11반죽을 체에 걸러 쿠키 위에 붓고 평평하게 한 다음 165도 오븐에서 20분 정도 구워 주세요.(예열 185도)
12. 12실온에서 1시간 정도 식힌 다음 냉장실에서 최소 4시간 식혀 주세요.(권장 하룻밤)
13. 1316조각으로 자른 다음 위에 설탕을 뿌리고 토치로 가열해 주세요.
14. 14실온 상태의 무염버터를 부드럽게 섞고 백설탕과 황설탕, 소금을 넣고 섞어 주세요.
15. 15달걀과 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 다음 중력분, 옥수수전분, 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣고 섞어 주세요.
16. 16비닐 랩을 씌워 냉장실에서 1시간 정도 굳혀 주세요.
17. 17반죽을 35g씩 나누고 동그랗게 만들어 밀고 틀(6cm)에 넣어 모양을 잡아 냉장실에 넣어 두세요.
18. 18크림치즈를 부드럽게 섞고 설탕과 바닐라빈 페이스트, 레몬즙을 넣고 섞어 주세요.
19. 19달걀노른자를 넣고 섞고 옥수수전분을 넣고 섞은 다음 생크림을 넣고 섞어 주세요.
20. 20짤 주머니에 담고 틀에 6개로 나누어 짜고 냉동실에서 1시간 정도 얼려 주세요.(저는 4.5cm 반구 몰드 사용)
21. 21냉장실에서 굳은 쿠키의 테두리 부분을 잘라내고 얼린 치즈케이크 반죽을 올려 주세요.
22. 22예열한 175도 오븐에서 18~20분 정도 굽고 실온에서 10~15분 정도 식힌 뒤 쿠키를 꺼내 주세요.
23. 23완전히 식은 다음 설탕을 뿌리고 토치로 가열해 주세요.(따뜻할 때 설탕을 올리면 녹아 스며들어서 막이 얇게 나와요)

자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶