실패없는 말랑말랑 크림치즈빵 만들기

👩‍🍳 만드는 방법 11

1. 1버터를 제외한 모든 재료를 한덩어리가 될때까지 반죽한다.
2. 2한덩어리로 뭉쳐졌으면 버터를 넣고 반죽한다.
3. 31차 발효한다. (반죽이 2.5~3배 부풀때까지/약 한시간 전후)
4. 4그동안 크림치즈 필링을 만들어 25g씩 분할 후, 잠시 냉동보관한다. (말랑한 상태의 크림치즈250g + 연유20g)
5. 5발효가 끝난 반죽을 10개로 분할하여 둥글리고, 실온에서 15~20분정도 벤치타임을 갖는다.
6. 6사용하기 5분전에 냉동보관한 크림치즈필링을 꺼내둔다.
7. 7벤치타임이 끝나면 반죽을 둥글게 펴서, 크림치즈 필링을 올리고 오무려 붙인다.
8. 82차 발효한다. (반죽이 2배정도 부풀때까지/약 40분 전후)
9. 92차 발효를 마친 반죽위에 옥수수전분을 체쳐서 뿌려준다.
10. 10150도에서 13~14분 가량 굽는다.
11. 11구워져나온 빵 위의 전분가루를 붓으로 털어준다.

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