겉바속촉 진짜 맛있는 나만의 에그타르트 레시피 feat.파트브리제 - Portugal Egg Tart Recipe l 호야TV

👩‍🍳 만드는 방법 12

1. 1박력분에 차가운 무염버터를 넣고 스크 레퍼를 사용해 버터가 쌀알보다 작게 잘라주며 섞어주세요
2. 2차가운 물에 설탕, 소금을 넣고 녹여주세요
3. 31번에 2번을 넣고 대충 한 덩이로 뭉쳐주세요 (너무 많이 치대지 마세요~!)
4. 4한 덩이로 뭉친 반죽을 랩으로 잘 밀봉해서 냉장에서 1시간 휴지시켜주세요
5. 5휴지가 끝난 반죽을 3절 3회 밀어주세요~ 다시 냉장 휴지 1시간 시켜주세요
6. 6휴지가 끝난 반죽을 4mm 두께로 일정하게 밀어 펴고 9cm 원형 쿠키 커터로 커팅 후 타르트 팬에 모양을 잡아 패닝해주세요
7. 7노른자 4개를 먼저 풀어주고 설탕을 넣고 섞어주세요
8. 8냄비에 생크림, 우유, 연유, 바닐라빈을 넣고 70도까지 데워주세요
9. 92를 1에 넣고 섞어준 뒤 고운 체에 걸러주고 랩을 감싸고 젓가락으로 구멍을 뚫어 냉장고에 넣어 차갑게 준비해주세요~
10. 10사용하기 전에 잘 저어서 사용해주세요~
11. 11패닝이 끝난 타르트 지에 아파레이유를 9부까지 채워주고 우녹스 기준 170도 28분 구워주세요~
12. 12오븐에서 나오자마자 팬에서 분리해 냉각 판으로 옮겨주세요 (팬에 그대로 식히면 타르트지가 눅눅해져요)

자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶