최고의 요리 비결 - 윤숙자의 레몬 발효액과 참외냉국_#003

👩‍🍳 만드는 방법 15

1. 1레몬(500g)은 껍질째 4등분해 얇게 썬다.
2. 2레몬에 설탕(400g)을 넣어 버무린다.
3. 3병에 설탕(50g)을 깔고 레몬을 넣는다.
4. 4남은 설탕, 천일염(2g)을 뿌린다.
5. 5병 입구에 면포를 씌운 뒤 고무줄로 고정시킨다.
6. 6하루에 두 번씩 저어 2~3개월 발효시킨다.
7. 7발효되면 건더기는 걸러 낸다.
8. 8저온 숙성시킨다.
9. 9씨를 뺀 참외(200g)는 껍질째 4등분해 잘게 썬다.
10. 10양파(60g)는 채 썬 뒤 찬물에 담근다.
11. 11오이(90g)는 어슷 썬 뒤 채 썬다.
12. 12레몬 발효액(3T), 국간장(1T), 소금(½T), 식초(2T), 통깨(1t)를 섞어 양념을 만든다.
13. 13섞은 재료에 양념을 넣어 버무린 뒤 10분간 재운다.
14. 14재운 재료에 물(3컵)을 넣는다.
15. 15그릇에 푸짐하게 담은 뒤 얼음(약간)을 넣는다.

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