🧺 재료 22
🌾강력분 250g🛒🧁드라이이스트 4g🛒🍬설탕 30g🛒🧂소금 3g🛒🥛미지근한 우유 170g🛒🧈무염버터 25g(실온)🛒🥜땅콩분태🛒
🥄물
🍦(땅콩버터크림)
🧈무염버터 140g(실온)🛒🧈땅콩버터 200g🛒🥄슈가파우더 80g🛒🌾250g bread flour
🧁4g dry yeast
🍬30g sugar
🧂3g of salt
🥛170g lukewarm milk
🧈25g unsalted butter (room temperature)
🥜Peanut powder
💧Water
🍦(Peanut butter cream)
🧈140g unsalted butter (room temperature)
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👩🍳 만드는 방법 18
- 1강력분이 담긴 볼에 드라이이스트,설탕,소금을 따로 넣어준후 미지근한 우유를 부어줍니다
- 2믹서기에 저속으로 밀가루가 안보이고 한덩어리가 될때까지 돌려줍니다
- 3한덩이가 됐으면 실온의 무염버터를 넣고 버터가 반죽에 전부 스며들고 매끈해질때까지 빠른속도로 돌려 반죽해줍니다(반죽을 조금 뜯어 얇게펼쳐줬을때 손가락이 반죽밑으로 비치면 완성입니다^^)
- 4반죽을 매끄럽게 둥글려준다음 볼에 담아 랩이나 천을 덮어준후 1시간동안 발효시켜줍니다
- 5발효가 끝나면 반죽을 8등분으로 분할해주세요
- 68개의 반죽모두 가스를 빼준후 둥글리기를 해주세요
- 7둥글리기가 끝나면 비닐이나 천을 덮어준후,15분동안 중간발효시켜줍니다
- 8중간 발효가 끝나면 밀대를 이용해서 반죽을 위아래로만 가볍게 밀어펴준후 위에서 중간까지 굴려 말아주고 아래에서 중간까지 굴려 말아준후 반죽끼리 잘붙혀준후,반죽을 뒤집어주고 손으로 비벼 반죽의 길이를 조금 늘려줍니다.그리고 양쪽끝을 가볍게 정리해서 마무리해줍니다
- 9땅콩분태와 물을 준비해준후 반죽의 윗면의 물을 묻혀준후 땅콩분태를 골고루 묻혀줍니다(나머지 반죽 모두 동일하게 작업해줍니다)
- 10반죽의 성형이 끝나면 비닐이나 천을 덮어준후,50분동안 발효시켜줍니다
- 11오븐/컨벡션/스메그 160도 15분동안 구워줍니다
- 12잘 구워진 빵을 완전히 식혀주는 동안 땅콩버터크림을 만들어주세요
- 13실온의 부드러운 버터를 부드럽게 휘핑해주세요
- 14땅콩버터를 넣고 잘 휘핑해서 섞어줍니다
- 15슈가파우더를 넣고 잘 섞어준후 볼정리를 해준후 짤주머니에 담아 준비해줍니다(853번깍지 사용)
- 16완전히 식은 빵을 원하는 위치에 잘라줍니다
- 17잘라준빵을 잘 벌려준후 크림을 원하는 만큼 짜줍니다
- 18맛있게 드세요^^
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