[어남선생 레시피]오징어 볶음은 평생 이 레시피 하나면 끝!! 1년 반을 고민했다 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 230217 방송

👩‍🍳 만드는 방법 17

1. 1재료 준비
2. 2오징어는 다리를 잡아당겨 분리한 후, 몸통의 뼈를 제거하고 흐르는 물에 씻는다.
3. 3오징어 다리는 손으로 훑어 이물질을 제거하고 입을 빼낸 뒤, 흐르는 물에 씻는다.
4. 4오징어 몸통을 반으로 자르고, 하얀 살 부분에 사선으로 칼집을 낸다.
5. 5오징어 몸통과 다리, 머리 부분은 먹기 좋은 크기로 썬다.
6. 6대파는 송송 어슷 썰고, 양파는 채 썬다.
7. 7마늘은 편 썰고, 청양고추는 송송 썬다.
8. 8강불로 예열한 팬에 식용유 4바퀴를 두르고 참기름 1T를 넣은 뒤, 대파, 마늘, 청양고추 순서대로 하나씩 넣고 볶는다.
9. 9채소의 색이 변하기 시작하면 최약불로 줄이고, 고춧가루 3T를 넣고 2~3분 정도 볶는다.
10. 10설탕 3T를 넣고 약불에서 2~3분 정도 볶는다.
11. 11간장 4T를 넣고 강불로 올린 뒤, 간장을 가장자리에서 태우듯이 끓인다.
12. 12간장이 끓으면 고추장 듬뿍 1T, 채 썬 양파를 넣고 볶는다.
13. 13양파가 빨갛게 변하면 손질한 오징어를 넣고 볶는다.
14. 14뚜껑을 덮고 중불에서 2분 정도 익힌다.
15. 15뚜껑을 열고 강불에서 한번 볶은 뒤, 국물을 1분 정도 졸인다.
16. 16눌은 소스를 긁어서 잘 섞고, 불을 끈다.
17. 17완성된 오징어볶음에 참기름 약간, 통깨를 뿌려 마무리한다.

자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶