집에서 간단하고 쉽게 완벽하게! 쫀득한 치아바타를 만드는 방법 (에어프라이어, 종이컵 계량)

👩‍🍳 만드는 방법 16

1. 1넓은 사각용기에 미지근한 물, 올리브 오일, 소금, 이스트를 넣고 섞기
2. 2날 가루 없이 질척거릴 때까지 반죽해주기
3. 3실온 40분 반죽 쉬어주기 (휴지)
4. 4반죽을 가장자리를 잡아 당겨 가운데로 모아주기
5. 5반죽을 바깥으로 말아 겉 표면 매끈하게 만들기
6. 6실온 40분 1차 발효
7. 7오른쪽, 왼쪽, 앞, 뒤로 4번 접기 (코일폴딩)
8. 8실온 40분 2차 발효
9. 9똑같이 다시 4번 접기 (코일폴딩)
10. 10실온 60분 최종 발효 (혹은 12시간 냉장숙성)
11. 11덧가루 듬뿍 뿌린 작업대에 반죽 조심히 올리기
12. 124등분 후 팬에 팬닝
13. 13식힘망에 완전히 식히기
14. 14반죽은 부드럽게 만지기 (힘주어 치대지 않기) : 반죽을 강하게 치대면 반죽 안에 기포가 다 꺼져서 속이 떡지고 무거운 식감이 됩니다
15. 15성형은 최소한으로 (많이 만지지 않기)
16. 16발효는 느긋하게 (저온 발효 추천) : 빠르게 발효하는 것보다 천천히 발효가 진행돼야 빵의 결이 좋아집니다 실내 온도를 너무 높지 않게 유지하거나, 반죽할 때 찬물을 사용해 주세요 (또는 2차 발효 시 냉장고에서 12시간 저온 숙성하는 것도 좋은 방법입니다)

자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶