일본인이 정성을 다해 만드는 정통 오코노미야키

👩‍🍳 만드는 방법 22

1. 1다시를 준비하기 (아주 약한 불 사용)
2. 2작은 냄비에 물 200ml와 다시마를 넣고 약한 불에서 데우기 시작합니다.
3. 3물이 약 60〜70℃ 정도에 도달했을 때(냄비 바닥에 작은 거품이 보이기 시작하면) 약 10분간 그 온도를 유지합니다.
4. 4다시마를 건져내고, 물을 끓인 뒤 불을 끈 다음 가쓰오부시를 넣습니다.
5. 5가쓰오부시를 1분간 우린 뒤 체에 걸러냅니다.
6. 6다시가 150ml 이상일 경우, 냄비에 다시 넣어 약한 불에서 졸여 150ml로 맞춥니다.
7. 7반죽 준비하기
8. 8볼에 밀가루를 넣고, 준비한 다시 150ml를 조금씩 부으면서 섞습니다.
9. 9속 재료 섞기
10. 10갈아둔 참마, 양배추, 파, 텐카스를 반죽에 넣고 가볍게 섞어 전체적으로 균일하게 만듭니다.
11. 11계란과 가쓰오부시를 추가로 넣고 섞습니다.
12. 12돼지고기 굽기
13. 13프라이팬이나 핫플레이트를 약한 불로 예열한 후 얇게 기름을 두릅니다.
14. 14돼지고기를 펼쳐 올린 뒤, 살짝 색이 날 때까지 구워줍니다 (완전히 익힐 필요는 없습니다).
15. 15반죽을 부어 굽기
16. 16돼지고기 위에 섞어둔 반죽을 올리고 모양을 정리합니다.
17. 17중불에서 약 3분간 굽고, 바닥면이 노릇해지면 뒤집습니다.
18. 18뒤집은 면은 뚜껑을 덮고 약한 불에서 5분 정도 찜굽기합니다.
19. 19마무리하기
20. 20다시 한 번 뒤집어 돼지고기 면을 위로 올리고 약 30초간 더 구워 고소한 맛을 더합니다.
21. 21토핑하기
22. 22오코노미야키 소스와 마요네즈를 뿌리고, 가쓰오부시와 아오노리를 뿌려 마무리합니다.

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