여름 디저트로 강추! 👍🏻 팡비스 만들기 : Melt in your mouth Pain Bis｜siZning

👩‍🍳 만드는 방법 20

1. 1먼저, 커스터드 크림을 만들어요.노른자 1개를 풀어준 뒤, 설탕을 넣고 밝은 색이 될 때까지 섞어주세요.
2. 2밝아지면, 박력분과 옥수수전분을 넣고 섞어주세요.
3. 3부드럽게 섞이면, 바닐라 익스트렉을 넣고 섞어주세요.
4. 4다 섞이면, 따뜻하게 데운 우유를 3번 볼에 천천히 부으며 섞어주세요.
5. 5다 섞이면, 다시 체에 걸러 약불로 가열하며 커스커드 크림을 완성해 주세요.
6. 6완성한 커스터드 크림은 그릇에 담고 윗면에 랩을 부착하여 냉장에서 식혀주세요.
7. 7커스터드 크림이 식을 동안, 새 볼에 노른자 2개를 담고 휘퍼로 풀어주세요.
8. 8그 위에 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고, 밝은 색이 될 때까지 저어주세요.
9. 9새 볼에 흰자와 설탕으로 프렌치 머랭을 완성해 주세요. (머랭은 단단하게 올려주세요.)
10. 10완성한 머랭을 8번 볼에 반 정도 넣고 주걱으로 섞어주세요.
11. 11다 섞이면, 그 위에 박력분과 옥수수 전분을 체 치고 섞어주세요.
12. 12잘 어우러지면, 남은 머랭을 넣고 섞어주세요.
13. 13반죽이 완성되면, 원형 무스 띠(지름 9cm)에 반죽을 2개로 나누어 담아주세요.
14. 14무스 띠를 제거하고 반죽을 둥글게 다듬어 주세요.
15. 15그 위에 슈가 파우더를 뿌리고, 강력분을 뿌려주세요.
16. 16격자무늬를 내어준 뒤, 오븐에 구워주세요. (170-180℃, 18분)
17. 17다 구워진 비스퀴는 완전히 식힌 후, 1.5cm 높이로 잘라주세요.
18. 18차게 굳힌 커스터드 크림(6번)을 부드럽게 풀어주세요.
19. 19생크림에 설탕을 넣고 70-80% 정도 휘핑한 것과 섞어 디플로마트 크림을 만들어 주세요.
20. 20완성된 디플로마트 크림을 비스퀴 사이에 짜주면, 팡비스 완성!

자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶