【スーパーの切り落とし肉が化ける】和の匠がフライパンで作る極上すき焼き【日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫】｜#クラシル #シェフのレシピ帖

👩‍🍳 만드는 방법 9

1. 1焼き豆腐は3cm角に切ります。
2. 2玉ねぎは半分に切り、6等分のくし切りにします。
3. 3しいたけは石づきを切り落とし、軸ごと半分に切ります。
4. 4長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
5. 5ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
6. 6フライパンに牛脂を入れ、中火で熱して溶かします。全体に半量の砂糖を広げ、牛バラ肉を並べ、残りの砂糖をかけて両面を焼きます。
7. 7焼き色がついたら5を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら一度火を止めます。1、2、3、4の白い部分を入れ、つゆをかけながら中火で10分程煮ます。
8. 8全体に火が通ったら4の青い部分を入れて中火でさっと煮ます。火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
9. 9しめを作ります。残ったつゆに水を加えて濃さを調整し、中火で加熱します。煮立ったらうどんを入れて煮ます。卵を溶きほぐして回し入れ、固まってきたら軽く混ぜて火を止めます。鍋に残った長ねぎの青い部分をのせ、器に盛り付けて完成です。

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