오이물김치✅물러지지 않게 담그는 방법👍국물까지 원샷하는 한정식집 스타일 (오이 5개 레시피)

👩‍🍳 만드는 방법 14

1. 1오이는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤 양 끝을 자르고 길게 반으로 갈라 준비합니다.
2. 2냄비에 물 2리터와 굵은소금 10큰술을 넣고 끓여 소금을 완전히 녹입니다.
3. 3불을 끈 뒤 오이를 넣고 1시간 정도 절여줍니다.
4. 4절인 오이는 찬물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 빼둡니다.
5. 5홍고추는 씨를 제거해 채 썰고, 쪽파는 3cm 길이로 썰어 준비합니다.
6. 6물 1리터에 천일염 1큰술과 알룰로스 1큰술을 넣고 섞어 김치국물 바탕을 만듭니다.
7. 7마늘, 생강, 양파, 배, 밥, 물을 넣고 믹서에 곱게 갈아줍니다.
8. 8갈아놓은 재료를 베주머니에 담아 김치국물에 넣고 가볍게 눌러 감칠맛이 우러나오도록 합니다.
9. 9베주머니를 제거한 뒤 국물 맛을 보고 소금이나 단맛을 기호에 맞게 조절합니다.
10. 10김치통에 절인 오이를 담고 김치국물을 부어줍니다.
11. 11홍고추와 쪽파를 넣고 뚜껑을 닫습니다.
12. 12실온에서 6시간 이후부터 상태를 확인하며 적당히 발효시킵니다. (저는 10시간 숙성했습니다.)
13. 13오이 향과 함께 은은한 새콤한 향이 나고 국물에 살짝 시큼한 맛이 올라오면 냉장 보관합니다.
14. 14냉장고에서 2~3일 정도 숙성한 뒤 드시면 더욱 맛있습니다. (저는 일주일 정도 지났을 때 청량감이 가장 좋았습니다.)

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