【王将・八宝菜の再現レシピ】ド素人でも簡単な本格中華の作り方のコツ！

👩‍🍳 만드는 방법 18

1. 1水溶き片栗粉
2. 2ラードとショウガを投入し香り立たせクキ野菜を入れる
3. 3クキ野菜にラードを１分ほどしっかり絡ませ葉野菜を投入
4. 4葉野菜の上から油を大さじ２ほど追加し強火
5. 5葉が少ししなっとしたら鍋肌からタレを投入
6. 6タレの香ばしい匂いがして野菜に回ったら豚・ダシ・シーフード・うずら卵を投入
7. 7ダシが沸騰したら火をとめて水溶き片栗粉を投入
8. 8しっかり混ぜて強火で３０秒～１分ほど火を入れる
9. 9仕上げにゴマ油を回しかけ盛り付け完成
10. 10冷凍シーフードは塩水で解凍すると縮まず食感も良い
11. 11豚肉は炒めすぎると固くなるので一旦ひきあげ最後に入れる
12. 12ラードとおろしショウガで町中華の香り広がる（ニンニクを入れても美味しい）
13. 13解凍シーフードは塩水を捨て、しっかりふきとらないと臭みを感じることも…。
14. 14豚とシーフードは酒を吸わせてカタクリ粉でコーティングすると固くなりにくい
15. 15野菜をグループ分けして炒める順番に炒めるとベチャベチャしにくい
16. 16調味料は予め合わせておくと手早く作れて火が入りすぎないのでオススメ
17. 17醤油の香ばしさを出すためにタレは鍋肌から投入するのが望ましい
18. 18冷凍シーフードは煮込むと雑味というか臭みが出やすいので仕上げに入れるのが良いです

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