진짜 쉬운 에그타르트 만들기(손반죽/기계반죽)

👩‍🍳 만드는 방법 15

1. 1박력분, 아몬드가루, 슈가파우더, 소금을 볼에 체 쳐 넣는다.
2. 2차가운 무염버터를 넣어서 쌀알 크기 정도로 버터를 잘게 쪼갠다.
3. 3물을 넣고 섞어서 한 덩어리로 뭉친다.
4. 4(선택) 프라제 작업해서 반죽을 매끈하게 만든다.
5. 51cm 두께로 밀어편다.
6. 61시간 이상 냉장휴지한다.
7. 7다른 볼에 노른자와 설탕을 넣고 골고루 섞는다.
8. 8냄비에 생크림, 우유, 바닐라빈을 넣고 가장자리가 끓을 때까지만 데운다.
9. 9노른자 쪽에 우유혼합물을 넣고 골고루 섞는다.
10. 10체에 한 번 걸러준 후 사용 전까지 냉장숙성 한다.
11. 11반죽 휴지가 끝나면 190도로 15분 이상 예열을 시작한다.
12. 129cm 원형 쿠키커터로 반죽을 찍어서 틀에 밀착시킨다.
13. 13틀에 필링을 90% 씩 채운다.
14. 14예열한 오븐에 넣어 180도에서 25~30분 간 굽는다.
15. 15식힘망에 옮겨 식힌다.

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