물기 1도 없는 불맛 낙지볶음 대박집레시피

👩‍🍳 만드는 방법 11

1. 1양념에 전분 섞기&낙지의 수분 미리 빼주기
2. 2강한 불에 채소를 약간 태우기
3. 3양념에 적힌 모든 재료를 넣고 잘 섞어주세요. 낙지를 볶기 최소 1시간전에 미리 양념을 만들어두면 숙성되어 맛있습니다.
4. 4가위를 이용해 낙지 몸통의 내장, 눈, 입을 모두 제거해주세요.
5. 5밀가루를 한 컵 넣고 잘 문지른 후, 깨끗한 물이 나올때까지 잘 헹궈주세요.
6. 6팬에 잘 씻은 낙지와 맛술을 넣고 2~3분정도 낙지를 익혀주세요. 이 과정으로 낙지의 비린 맛과 수분을 제거해줍니다.
7. 7낙지를 얼음물에 넣어 탱탱하게 만들어주세요.
8. 8가위를 이용해 낙지를 먹기 좋은 크기로 잘라주시고, 물기를 제거해줍니다.
9. 9양파,대파,청양고추를 약간 굵은 크기로 잘라주세요.
10. 10팬에 식용유 2스푼 넣고, 팬이 뜨거워 연기가 나기 시작하면 양파와 대파를 넣고 갈색 빛이 나게 구워줍니다. 이 과정으로 약간의 불맛을 추가하실수 있습니다. 토치를 이용해서 표면을 조금 구워주셔도 됩니다.
11. 11채소 2/3정도가 갈색 빛이 돌기 시작하면 낙지와 양념장을 넣고 빠르게 볶아주세요. 양념이 골고루 잘 묻었다면 참기름과 통깨로 마무리.

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