🧺 재료 42
🥚50g 달걀 (전란
🥄실온)🛒🍬40g 설탕
🧂1g 소금
🥛20g 연유 (실온)
🌼2g 바닐라 익스트랙
🥛210g 따뜻한 우유 (약 40℃)
🍚140g 찹쌀가루
🧈40g 녹인 무염버터 (약 40~50℃)
🥚50g 달걀 (전란
🥄실온)🛒🍬45g 설탕
🧂1g 소금
🥛25g 연유 (실온)
🌼1g 바닐라 익스트랙
🥛200g 따뜻한 우유 (약 40℃)
🍚132g 찹쌀가루
🍵8g 말차가루
🧈40g 녹인 무염버터 (약 40~50℃)
🥄Basic (Madeleine mold 7.2 × 5.3 × 1.7 cm
🥄12ea)
🥚50g Egg (whole
🥄room temperature)
🍬40g Sugar
🧂1g Salt
🥛20g Condensed milk (room temperature)
🌼2g Vanilla extract
🥛210g Warm milk (about 40°C)
🍚140g Glutinous rice flour
🍚10g Tapioca starch (can be replaced with glutinous rice flour)
🧈40g Melted unsalted butter (about 40~50°C)
🍵Matcha (Financier mold 8 × 4.3 × 1.6 cm
🥄10ea)
🥚50g Egg (whole
🥄room temperature)
🍬45g Sugar
🧂1g Salt
🥛25g Condensed milk (room temperature)
🌼1g Vanilla extract
🥛200g Warm milk (about 40°C)
🍚132g Glutinous rice flour
🍚10g Tapioca starch (can be replaced with glutinous rice flour)
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👩🍳 만드는 방법 8
- 1실온 상태의 달걀을 섞고 설탕과 소금을 넣고 가볍게 섞어 주세요.
- 2연유와 바닐라 익스트랙을 넣고 섞은 다음 우유를 1/3 정도 넣고 섞어 주세요.
- 3가루를 고운 체에 쳐서 넣고 섞다가 우유를 조금씩 더 부어가며 뭉치지 않도록 섞어 주세요.
- 4녹인 버터를 넣고 골고루 섞은 다음 비닐 랩을 씌워 냉장실에서 30분 정도 휴지시켜 주세요.
- 5틀에 실온 버터를 얇게 바르고 냉장실에 10분 정도 넣어 두세요.
- 6휴지시킨 반죽을 다시 한번 골고루 섞고 틀에 90% 정도 채워 주세요.
- 7예열한 190도 오븐에서 26~27분 정도 굽고 온도를 200도로 올려 7~8분 정도 더 구워 주세요.
- 8틀에서 바로 꺼내야 쪼그라들지 않으니 바로 틀에서 빼주세요.
자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶
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영상의 원본 재료·조리순서를 불러와 내 입맛대로(양 10g→20g 등) 고쳐 저장하세요. 레시피북 ‘나만의’ 탭에 모입니다.
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