【カムジャタン作り方】大人気の韓国肉じゃがスープ｜ストウブでお肉ほろほろ＆じゃがいもホクホク

👩‍🍳 만드는 방법 10

1. 1豚背骨肉をたっぷりの水に３０分ほどつけておきます。繋がっている背骨肉は骨と骨の間で切り離してください。
2. 2鍋に豚背骨肉とかぶるくらいの水を入れて沸騰させます。
3. 3沸騰したら豚肉を取り出し流水でよく洗います。アクがお肉についているのでよく洗ってください。
4. 4鍋に豚肉、生姜、ネギの青い部分、だしを入れて火にかけます。
5. 5沸騰したらアクを取ってふたをし、３０分弱火で煮ます。
6. 6豚肉を茹でている間にタデギを作ります。コチュジャン、みそ、醤油、粉唐辛子、すりおろしニンニク、酒を加えてよく混ぜます。
7. 7３０分経ったら鍋にジャガイモを加えて１０〜１５分煮ます。
8. 8ジャガイモが柔らかくなったら昆布やだし、ネギを取り出し、タデギを加えます。沸騰したら再度弱火にして１５分に混みます。
9. 9すりごま、ネギを加えて一煮立ちしたら完成です。
10. 101 耐熱容器にお湯９００ml、煮干し９g（お湯の１％）昆布９g（お湯の１％）を入れて一晩おいておきます。出来上がった出汁のうち８００mlを使用します。

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