[프랑스에서 배웠던 요리]🥐에그베네딕트 Egg Benedict | 홀랜다이즈소스 Hollandaise Sauce | 근사한 브런치메뉴 brunch menu

👩‍🍳 만드는 방법 14

1. 1상온의 계란을 사용합니다.
2. 2노른자 거품이 아주 미세하게 날때까지 빠르면서도 힘차게 저어주세요.
3. 3너무 익어서 스클램블이 되면 안되니깐 불은 아주 약하게 합니다.
4. 4다 완성된 소스는 따뜻한 텀블러에 보관해서 사용합니다.
5. 5무엇보다도 계란이 아주 신선해야 하구요.
6. 6계란 흰자는 익고 노른자는 익지 않도록 합니다.
7. 7차가운 물에 담궈서 더 이상 익지 않도록 함과 동시에 식초도 깨끗이 씻어줍니다.
8. 8Use a room temperature egg.
9. 9Stir and whisk egg yolk fast & hard enough until small foamy bubbles can be seen.
10. 10Put on low heat so as to avoid it being turned to scrambled egg.
11. 11Once the sauce is complete, store in a warmly heated tumbler.
12. 12Most important is to use a fresh egg.
13. 13Make sure the egg white is cooked enough while the yolk remains soft so that you get a runny yolk.
14. 14Place the poached egg in cold water to avoid cooking it any further and washing off the vinegar.

자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶