최고의 요리 비결 - 한명숙의 흑미삼계탕과 냉메밀국수_#002

👩‍🍳 만드는 방법 13

1. 1다시 백에 엄나무(1쪽), 둥굴레(2쪽), 황기(1줄기) 넣고 수삼(1뿌리) 꼭지 제거하기
2. 2영계(1마리) 꽁지 부분 자르고 어깨 뒤로 닭 날개 넘긴 뒤 닭 다리 안쪽 부분에 칼집내기
3. 3닭 뱃속에 마늘(1쪽) 넣고 불린 찹쌀(70g), 불린 찰흑미(70g) 섞어 ⅔정도 채워 넣기
4. 4칼집 낸 부위에 닭 다리 서로 엇갈리게 꼬아서 넣기
5. 5믹서에 남은 찹쌀, 찰흑미, 물(½컵/100ml) 넣고 곱게 갈기
6. 6끓는 국물에서 다시 백 건져 내고 간 찹쌀, 찰흑미 부어 저어 가며 10분 정도 끓이기
7. 7뚜껑 덮어 약불에 5분 정도 뜸들이기
8. 8그릇에 흑미삼계탕 담고 송송 썬 대파(20g), 수삼, 잣(약간), 검은깨(약간), 통깨(약간) 올리기
9. 9식힌 가다랑어포 우린 물 체에 밭쳐 건더기 제거하기
10. 10대파(40g) 송송 썰고 무(100g) 강판에 간 뒤 체에 걸러 물기 빼기
11. 11구운 김(1장) 잘게 자르기
12. 12그릇에 삶은 메밀 면(350g), 장국 담고 얼음(약간) 담기
13. 13대파, 무즙, 김 가루, 고추냉이(1t) 올리기

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