바나나+다크초콜릿은 맛없없! 바나나 가나슈 봉봉 초콜릿 만들기 🍌🤎 | Banana Ganache Bonbons

👩‍🍳 만드는 방법 11

1. 1다크 커버춰 초콜릿은 녹이고, 바나나는 약 2cm 크기로 썰어 준비합니다.
2. 2팬에 버터와 꿀을 넣고 보글보글 끓기 시작하면 바나나를 넣어 약불에서 졸여줍니다.
3. 3럼주를 넣고 바나나를 으깨가며 수분이 거의 없어질 때까지 끓여줍니다.
4. 4불을 끄고 생크림을 넣어 골고루 섞어줍니다.
5. 5녹여 준비해 둔 다크 커버춰 초콜릿에 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
6. 6짤주머니에 담아 하루 정도 숙성시켜줍니다.
7. 7다크 커버춰 초콜릿을 템퍼링한 뒤 몰드에 가득 채워줍니다.
8. 8몰드를 뒤집어 초콜릿을 흘려보내 쉘을 만들고 완전히 굳혀줍니다.
9. 9바나나 가나슈를 짤주머니에 담아 쉘의 약 80% 정도까지 채워줍니다.
10. 10템퍼링한 초콜릿으로 몰드를 가득 채워 바닥을 막아 마감합니다.
11. 11굳힌 뒤 몰드에서 분리하면 완성입니다. 🤎

자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶