반죽절반이 진짜 감자가 들어가 알갱이가 살아있는 야들야들한 수제비

👩‍🍳 만드는 방법 6

1. 1감자(300g)는 전자레인지에서 5분 익힌 뒤 으깨고 중력분(300g)을 넣어 반죽합니다. 반죽이 퍽퍽하면 물을 조금씩 넣어 한 덩어리로 만든 뒤 비닐봉지에 담아 상온에서 30분~1시간 숙성합니다.
2. 2손질한 굵은 멸치(한 줌)는 마른 팬에서 중약불로 2~3분 볶아 비린내를 날립니다.
3. 3냄비에 볶은 멸치, 물(1.8L), 무(200g), 대파(1/2대), 양파(1/2개)를 넣고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 20분 정도 육수를 우립니다.
4. 4육수를 체에 걸러 다시 냄비에 담고 국간장(1큰술), 참치액(1큰술)을 넣어 기본 간을 합니다.
5. 5숙성한 반죽을 손으로 납작하게 떼어 끓는 육수에 하나씩 넣습니다.
6. 6반죽이 거의 다 떠오르면 다진 마늘(1큰술), 애호박(1/3개), 양파를 넣고 3~4분 더 끓입니다.

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