3월 제철 부엌, 미나리 주꾸미 보리 리조또 & 미나리 치미추리 소스를 곁들인 문어 스테이크 | 봄 미나리 요리

👩‍🍳 만드는 방법 17

1. 1압력솥에 스톡 재료와 주꾸미를 넣고 뚜껑을 닫아 무압에서 데친 후, 육수와 주꾸미를 체에 걸러 열 마리 중 여덟 마리는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
2. 2대파와 마늘은 굵게 썰어 두고 미나리는 송송 썰어 준비해 주세요.
3. 3남은 주꾸미 두 마리와 할라피뇨는 잘게 썰고 미나리 랠리쉬 재료와 함께 버무려 주세요.
4. 4압력솥을 인덕션 9단에서 1분간 예열한 다음 올리브오일, 버터, 마늘, 대파를 넣고 기름을 내주세요.
5. 5만든 기름에 보리를 더해 가볍게 볶은 후, 스톡 세 컵 반, 오징어 먹물, 주꾸미를 넣고 뚜껑을 닫아 압력계기 F단 설정 후 인덕션 9단에서 끓여주세요.
6. 6압력계기에 초록띠가 보이면 인덕션을 4단으로 설정 후 15분간 더 끓여주세요.
7. 715분이 지나면 뚜껑을 열어 미나리와 치즈를 더하고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
8. 8그릇에 완성된 리조또를 담고, 마지막으로 기호에 따라 치즈 토핑을 추가해준 후 준비해 둔 미나리 랠리쉬를 얹어 완성해 주세요.
9. 9굵게 썬 양파와 대파를 압력솥 바닥에 깔아주세요.
10. 10남은 문어찜 재료를 압력솥에 넣고 뚜껑을 닫아 압력계기 F단 설정 후 인덕션 9단에서 끓여주세요.
11. 11압력계기에 초록띠가 보이면 인덕션 5단에서 10분 설정 후 끓여주세요.
12. 1210분이 지나면 문어를 꺼내 냉장고에서 한 김 식혀주세요.
13. 13소스에 들어갈 미나리는 송송 썰고 마늘과 적양파는 다진 후, 남은 재료와 함께 버무려 소스를 만들어 주세요.
14. 14남은 미나리는 5cm 길이로 썰어서 준비해 주세요.
15. 15냉장고에 넣어둔 문어를 꺼내 다리만 자르고 스텐팬을 인덕션 9단에서 2분간 예열한 후, 올리브오일 2T와 문어 다리를 넣고 굽다가 소금 한 꼬집을 추가로 넣고 버터와 함께 구워준 후 꺼내주세요.
16. 16같은 팬에 버터, 미나리, 치미추리 소스 3큰술을 넣고 볶아주세요.
17. 17마지막으로 접시에 사워크림을 바르고 미나리, 문어, 치미추리 소스를 올려 완성해 주세요.

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