🧺 재료 25
🥄ドライパン粉 ２０g
🥄ケチャップ 大さじ1半※約15g
🥓Ground beef and pork mixture … 400 g
🧅Onion ………………………………… ½ (about 150 g)
🧈Butter ………………………………… 10 g
🧂Salt …………………………………… 2 pinches (about 2–3 g)
🥄White pepper ……………………… 4–5 shakes
🥄Nutmeg ……………………………… a pinch
🥄（Panade）
🥚Egg …………………………………… 1
🍞Dry breadcrumbs ………………… 20 g
🥛Milk …………………………………… 2 tbsp (about 30 ml)
🫗（Japanese-Style Sauce）
🥄Sake …………………………………… 1½ tbsp (about 22.5 ml)
🥄Mirin …………………………………… 1½ tbsp (about 22.5 ml)
🫗Soy sauce …………………………… 1½ tbsp (about 22.5 ml)
🥄Ketchup ……………………………… 1½ tbsp (about 15 g)
🧈Butter ………………………………… 15 g
🍯Honey ………………………………… 1 tbsp (about 10 g)
🥄Whole grain mustard …………… 1 tbsp (about 10 g)
🥄【Cooking instructions】
🥄① Chill the ground meat thoroughly before starting.
🥄⑨ Shape into patties and place them in a cold frying pan.
🥄⑩ Cook over medium-high heat
🥄browning both sides well.
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👩🍳 만드는 방법 21
- 1合挽肉を冷やす
- 2玉葱を出来るだけ細かくみじん切りにする
- 3玉葱にバターを入れ600ｗのレンジで1分半加熱
- 4バターが溶けたら、玉葱を混ぜ合わせさらに600ｗのレンジで1分半加熱し、粗熱を取る
- 5全卵を溶かし、パン粉と牛乳を入れ、浸しパン粉を作る
- 6冷めた玉葱に浸しパン粉を入れ混ぜ合わせ、更に冷やす
- 7合挽に塩胡椒をして揉み込む。
- 8粘りが出たら、玉葱を入れ混ぜ合わせる
- 9形成して、冷えているフライパンに並べる
- 10両面にシッカリと焼き色を付ける（中強火）
- 11フタをして3分加熱（中弱火）
- 12酒と水を入れさらに4分から5分間焼きます
- 13ハンバーグを裏返して、更に2分焼きます
- 14ハンバーグを取り出す
- 15ハンバーグから出た脂があったら取り除きます
- 16フライパンにソースの調味料をいれて酒を飛ばします
- 17火を止め、温度が落ち着いたらバター はちみつ 粒マスタードを入れる
- 18ハンバーグにかけて完成
- 19肉や具材 調理器具を冷やしておくことでハンバーグの脂を出来るだけ出さないようにします
- 20焼き色はシッカリつけること
- 21ソースのバターは、沸いているところにいれると分離することがあります
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