최고의 요리 비결 - 윤숙자의 호박고추장찌개와 애호박전_#001

👩‍🍳 만드는 방법 20

1. 1애호박(300g), 감자(150g) 4등분한 뒤 1cm 두께로 썰기
2. 2청경채(100g) 낱장으로 뜯은 뒤 4cm 길이로 썰기
3. 3풋고추(1개), 홍고추(1개) 짧게 어슷 썬 뒤 씨 털어 내기
4. 4대파(20g) 짧게 어슷썰기
5. 5국 멸치(50g) 머리, 내장 제거한 뒤 냄비에 볶기
6. 6다시마(10g) 4등분해 끓는 밑국물에 넣고 뚜껑 덮은 뒤 불 끄고 5분 정도 우리기
7. 7끓인 밑국물 면포 얹은 체에 밭쳐 건더기 걸러 내기
8. 8감자 넣고 뚜껑 덮어 센 불에 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분 정도 끓이기
9. 9애호박 넣은 뒤 센 불에 끓기 시작하면 중불에 7분 정도 끓이기
10. 10청경채, 홍고추, 풋고추, 대파 넣고 뚜껑 덮어 3분 정도 끓이기
11. 11뚝배기에 호박고추장찌개 담기
12. 12애호박(200g) 채 썬 뒤 채반에 펼쳐 소금(½t) 뿌린 뒤 10분 정도 절이기
13. 13절인 애호박에 감자전분(2T) 섞기
14. 14물(4T), 튀김 가루(5T) 섞어 반죽 만들기
15. 15애호박에 반죽 넣고 섞기
16. 16들기름(2T), 식용유(2T) 섞은 뒤 달군 팬에 넉넉하게 두르기
17. 17팬에 반죽 한 숟가락씩 올려 중상불에 앞뒤로 노릇하게 부치기
18. 18부친 애호박전 채반에 담기
19. 19간장(1T), 식초(1T), 물(1T) 섞어 양념장 만든 뒤 잣가루(1t) 넣기
20. 20그릇에 애호박전 담기

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