이것만 알면 추석 요리 끝! LA갈비구이 특급 비법 양념장 (임성근 셰프 추석 음식 완전 정복)

👩‍🍳 만드는 방법 4

1. 11.2cm 두께로 자른 LA갈비 2kg을 찬 물에 헹궈 준비한다
2. 2진간장 1컵 반, 물 10컵, 다진 마늘 7 큰 술, 생강즙 1큰 술, 간 양파 반 컵, 다진 청양고추 3개, 간 배 반 컵, 간 사과 반 컵, 물엿 2컵, 흑설탕 반 컵, 후추 반 큰 술, 참기름 4 큰 술, 간 통깨 4 큰 술, 달걀노른자 2개로 양념장을 넉넉히 만든다
3. 3통에 LA갈비와 양념장을 켜켜이 쌓아 담은 후 실온에 4시간 숙성 후 냉장고에서 20시간 숙성시킨다
4. 4달구지 않은 팬에 재운 LA갈비를 올리고 양념장 반 컵을 넣은 뒤 앞뒤로 노릇하게 굽는다

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