모두가 사랑하는 "애플파이" 애플턴오버/쇼숑오뽐므

👩‍🍳 만드는 방법 11

1. 1버터는 깍둑썰기하여 사용하기 직전까지 냉동 보관한다.
2. 2물에 설탕과 소금을 넣고 녹인 후 사용 직전까지 냉장 보관한다.
3. 3중력분에 버터를 넣고 코팅시킨 후 물을 넣고 빠르게 한 덩어리로 뭉쳐준 후 최소 40분-1시간 냉장보관한다(글루텐이 최대한 생기지 않도록 정말 빠르게 대충 뭉쳐버리는 게 중요)
4. 4반죽을 냉장 보관하는 동안 사과조림을 만든다.
5. 5반죽을 꺼내서 덧가루를 뿌려가며 3절접기 한다.
6. 6중간 중간 반죽을 냉장 보관하며 5번 반복한다.
7. 7반죽을 두께 0.5cm (5mm)로 밀어펴준 후 커터로 찍어낸다(나머지 반죽은 모아서 다시 사용)
8. 8찍어낸 반죽은 30분 정도 냉장 보관해 준다.
9. 9가운데를 살짝 밀어펴준 후 사과필링을 적당히 넣어준 후 물을 살짝 묻힌 후 접어준다. 달걀 노른자를 두번 발라준 후 원하는 무늬를 낸다.
10. 10예열한 오븐 190도에서 10분, 180도로 낮춘 후 15분 더 구워준다(스메그기준) 인덕션, 광파 오븐은 10-20도 더 높이는 경우가 많으니 본인이 소장한 오븐을 잘 파악하세요.
11. 11오븐에서 꺼낸 파이는 시럽을 두번 발라준 후 식힘망으로 옮긴다.

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