6분 만에 티본 스테이크 제대로 굽는 법 🥩 기초부터 알려드립니다. 가정용 팬으로 갓벽하게 굽기💯 | 마이야르, 버터 넣는 순서, 익힘 정도 확인

👩‍🍳 만드는 방법 16

1. 1키친타올로 고기 물기를 제거한다. (그래야 마이야르 현상이 잘 일어납니다.)
2. 2고기 양면에 소금을 넉넉히, 식용유를 듬뿍 뿌려준다.
3. 3열이 오른 팬에 식용유를 충분히 뿌려주고 팬 위로 연기가 살짝 나올 때까지 기다린다.
4. 4센 불에 준비된 고기를 올려준다.
5. 5양면 각각 2분씩 센 불에 구워준다. 처음 뒤집고 나서 후추를 뿌려준다.
6. 6식용유를 전부 빼내고 중불로 낮춘 뒤, 팬에 버터 큐브 4조각을 넣고 방금 뺀 식용유를 조금 부어준다.
7. 7팬을 기울인 상태로 바닥에 나온 기름과 버터를 고기 위로 반복해서 뿌려준다.(아로제)
8. 8뒤집어서 고기 양면에 아로제 해준다. 1분 약불로 더 구워준다.
9. 9팬을 기울인 상태로 모아진 기름에 스테이크를 세워 옆면을 익혀준다.
10. 10스테이크를 꺼낸 뒤 쿠킹호일을 덮어서 5-6분 레스팅 해준다.
11. 11쪽파의 뿌리 부분은 잘라 버리고 윗 부분(초록 부위)는 송송 잘라 준다. 중간 부분은 가니쉬로 활용한다.
12. 12고기 구운 팬에 불을 올리고 열이 오르면 잘라둔 쪽파 중간 부분을 통째로 올려 버터 한 조각을 넣고 구워준다.
13. 13다 구울 때쯤 쪽파 흰 부분에 식초를 살짝 뿌려준다.그 후 소금 한 꼬집을 넣고 구워 가니쉬를 완성한다.
14. 14완성된 쪽파 가니쉬를 꺼내고 그 팬에 바로 다진 쪽파와 버터 4조각을 올린다.
15. 15버터가 다 녹기 전에 불을 끄고 후추를 충분히, 소금을 두 꼬집 뿌려 파 버터 소스를 완성한다.
16. 16레스팅 된 스테이크를 플레이팅 하고 그 위에 파 버터 소스를, 스테이크 옆에 가니쉬를 올려주면 끝!

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