프로요리사의 집불로 전문점 짜장면 만들기/ 싱크로율 120%~~

👩‍🍳 만드는 방법 8

1. 1냄비에 물을 올려 약불로 맞춘다.
2. 2팬에 기름을 두르고 고기를 노릇해질 때 까지 볶아준다.
3. 3간생강을 넣고 타지 않을 만큼 볶아준다. 이때 기름이 많이 튀므로 주의해야한다.
4. 4간장을 넣고 저어주며 유증기를 발생시켜준다. 돼지기름의 잡내와 간장 향을 증발시키기 위함.
5. 5설탕을 넣고 완전히 녺을 때 까지 저어 카라멜라이징을 만들어 감칠맛의 깊이를 더한다.
6. 6야채를 넣고 노릇노릇 숨이 죽을때까지 볶는다.
7. 7소금,아이미,춘장을 넣고 다시 강불로 1~2분 볶는다.
8. 8물 100cc를 붓고 끓으면 전분1:물2 비율로 개어서 조금씩 넣으며 잘 저어준다.

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