여수 돌산갓김치 맜있게 담그는법 매일 먹어도 또 먹고 싶은 그맛

👩‍🍳 만드는 방법 15

1. 1돌산갓은 전잎등을 제거해 주세요.
2. 2물에 한 번 씻어주세요.
3. 3대야에 소금을 뿌린뒤 씻은 갓을 가지런히 담아주세요.
4. 4중간중간 줄기 부분에만 소금을 뿌려주세요.
5. 5맨위에 소금을 뿌려준 다음 갓이 절반정도 잠기게 물을 부어주세요.
6. 6다시 위에 소금을 뿌려주세요.
7. 7무, 사과, 양파, 생강은 믹서에 갈기좋게 잘라주세요.
8. 8잘라놓은 재료에 멸치액젓, 북새우젓, 풀국, 마늘과 육수를 넣고 믹 서에 갈아주세요.
9. 9고추가루 5컵, 매설청 5/1컵을 넣고 잘 섞어준 뒤 갓이 다 절여질때까지 숙성시켜주세요.
10. 10갓을 절인지 한시간 정도 지났으면 위아래로 뒤집어주세요.
11. 11갓이 거의다 절여졌으면 줄기부분을 주물러주세요.
12. 12건져서 물에 두 번 씻어주세요.
13. 13잎부분만 살짝씩 눌러 물기를 제거해주세요.
14. 14갓 잎부분과 양념간을 보고 부족하면 멸치액젓을 추가해주세요.
15. 15갓에 양념을 발라주세요

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