시원하고 담백한 이북식 보양식, ‘초계탕’/ 한식 44회

👩‍🍳 만드는 방법 7

1. 1녹두묵은 길이 7cm, 두께 1cm 정도의 스틱 모양으로 썰어 준비합니다.
2. 2오이는 동글동글하게 편으로 썰어 소금에 살짝 절였다가 물기를 꽉 짠 후, 기름을 두른 팬에서 가볍게 볶아냅니다.
3. 3버섯은 결대로 찢어 소금, 간장, 참기름으로 밑간하며 팬에 볶아줍니다.
4. 4닭고기는 삶아서 굵직하게 찢은 뒤 간장, 참기름, 다진 마늘을 넣고 조물조물 무칩니다.
5. 5닭 삶은 육수는 차게 식힌 후 간장, 소금, 식초, 설탕, 겨자, 후춧가루를 넣어 새콤달콤하게 맛을 냅니다.
6. 6달걀은 잘 풀어 약불에서 얇게 지단을 부친 뒤 가늘게 채 썹니다.
7. 7그릇에 녹두묵을 먼저 담고 그 위에 볶은 오이, 양념한 닭고기, 버섯을 정갈하게 올립니다. 마지막으로 준비한 육수를 붓고 달걀지단, 실고추, 잣을 고명으로 올려 완성합니다.

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