[이연복] 꿔바로우의 오해와 진실! 찹쌀없이도 바삭한 비결!

👩‍🍳 만드는 방법 8

1. 1하루 전날 미리 전분(200g)을 물에 담가 두세요. 전분은 고구마전분 70%, 감자전분 30%를 섞어서 사용하세요.
2. 21의 전분물을 따라내고(볼을 거꾸로 해도 전분이 쏟아지지 않아요) 딱딱하게 굳은 전분은 숟가락으로 떼어낸 후 손으로 으스러뜨려 주세요.
3. 32에 물 50ml을 붓고 주물러가며 섞어주다가 식용유 4스푼을 넣고 잘 풀어질 때까지 섞어주세요.
4. 4돼지고기 등심(300g)은 얇게 썬 후 소금, 후춧가루를 뿌려 주세요.
5. 5튀김팬에 식용유를 붓고 4의 돼지고기를 한 장씩 3의 반죽에 고루 묻혀 튀겨주세요.
6. 6노릇노릇해지면 체에 밭쳐 기름을 빼주세요.
7. 7소스팬에 물(150ml), 간장(1스푼), 식초(5스푼), 설탕(5스푼)을 넣고 끓이다가 전분물(전분 1/2스푼, 물 1스푼)을 부으면서 저어주세요. 이때 농도는 너무 걸쭉하지 않고 살짝 흐르는 정도가 적당해요.
8. 8접시에 튀긴 돼지고기를 담고 소스를 뿌려 내면 꿔바로우 완성~!

자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶