[#편셰프의점메추] 탕수육은 부먹? 찍먹?🤔 중식 대가가 알려주는 탕수육 레시피?! 이거 귀하다🍤ㅣ KBS방송

👩‍🍳 만드는 방법 34

1. 1간장 2ml, 노추(중국 간장)2ml, 설탕 100ml, 물 150ml, 식초 50ml를 팬에 넣고 끓여준다.
2. 2양파, 당근, 오이, 목이버섯을 한입 크기로 썰어 완두콩과 함께 소스팬에 넣어준다.
3. 3전분물을 조금씩 나눠가며 넣어 농도를 맞춰준다.
4. 4재료 준비
5. 5볼에 물, 감자전분를 넣고 섞어 전분이 가라앉도록 기다린 뒤, 물만 버려서 전분앙금을 만든다.
6. 6초록 파프리카, 양파는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
7. 7목이버섯은 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 찢어준다.
8. 8당근, 오이는 깨끗이 씻어 반달 모양으로 어슷 썰어준다.
9. 9파인애플 슬라이스는 먹기 좋게 8등분으로 썰어준다.
10. 10냄비에 물 3L, 양조간장 2컵, 설탕 2컵, 케첩 2컵, 식초 1컵을 넣고 잘 섞어 팔팔 끓여준다.
11. 11볼에 감자전분 350g, 물 350ml를 섞어 전분 물을 만든다.
12. 12끓인 소스에 썰어둔 채소를 넣고 익혀준다.
13. 13채소가 어느 정도 익으면, 전분 물을 살짝씩 넣어가며 걸쭉하게 만들고, 석류알 500g을 넣어 끓여주면 소스 완성!
14. 14콘옥수수는 물기를 짜고 볼에 담아 감자전분에 버무려준다.
15. 15튀김솥의 기름이 팔팔 끓지 않을 때, 전분에 버무린 옥수수를 넣고 약 2분간 노릇해질 정도로만 튀겨내 건져주면 완성!
16. 16재료 준비
17. 17고기는 키친타월을 이용해 핏물을 제거한다
18. 18핏물 제거한 고기에 소금 약간, 후추 약간을 넣고 버무려 밑간한다.
19. 19콘옥수수를 믹서에 넣고 입자가 씹힐 정도로만 되직하도록 살짝 갈아준다.
20. 20준비한 전분 앙금에 식용유를 넣어가며 반죽물을 만든다.
21. 21고기에 2의 전분 앙금이 골고루 묻혀준 뒤 2차로 갈아준 옥수수 반죽에 버무려준다.
22. 22튀김솥에 기름을 넉넉히 붓고 반죽물을 묻힌 고기를 넣어 5~6분간 튀겨내 건져낸다.
23. 23접시에 튀긴 옥수수 탕수육을 담고 석류 탕수육 소스를 위에 뿌려준다.
24. 24마무리로 탕수육 위에 옥수수 튀김을 가득 뿌려주면 완성!
25. 25비닐봉지에 전분가루 200g, 소금 한 꼬집, 냉동 차돌박이 500g을 넣고 흔들어 섞어준다.
26. 26차가운 물 120ml를 넣고 다시 한번 흔들어 섞어준다.
27. 27반죽이 골고루 묻은 고기를 180도 기름에 약 3분간 튀긴다.
28. 28탕수육 소스와 함께 곁들이면 완성!
29. 29재료 준비
30. 30양파 1/4개는 한입 크기로 썬다.
31. 31청양고추 1개는 송송 썬다.
32. 32프루트칵테일 국물 100ml, 물 100ml를 냄비에 넣고 간장 3T, 설탕 3T, 식초 3T를 더한다.
33. 33준비해 둔 양파와 청양고추, 프루트칵테일 건더기 한 국자를 넣고 끓인다.
34. 34양파가 투명해지면, 전분물을 조금씩 넣고 잘 저어가며 농도를 맞춘다.

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