🧺 재료 17
🥄북어머리 4개🛒💧육수용 멸치 1줌🛒🥄디포리 1줌🛒🦐마른새우 1줌🛒🥄파뿌리 1줌🛒🧅양파껍질 1줌🛒🍄말린표고버섯 1줌🛒🥄물 가득🛒🥄다시마 1줌🛒🥄북어머리 4개🛒💧육수용 멸치 1줌🛒🥄디포리 1줌🛒🦐마른새우 1줌🛒🥄파뿌리 1줌🛒🧅양파껍질 1줌🛒🍄말린표고버섯 1줌🛒🥄물 가득🛒
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👩🍳 만드는 방법 16
- 1먼저 육수를 만들어주세요.
- 2육수를 만드는 동안 보리쌀 500ml도 (400g정도) 물을 많이 잡아 팔팔 삶아주세요.
- 3육수가 팔팔 끓으면 불을 끄고 다시마 1줌을 넣어 식혔다가 모든 재료는 걸러내주세요.
- 4열무 1500g 2단 / 얼갈이 1700g 1단을 손질해주세요.
- 5손질한 열무를 물에 씻어주세요. 씻은 열무는 큰 대야에 담아 소금에 절여주세요.
- 6얼갈이도 마찬가지로 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 얼갈이도 대야에 담아 소금에 절여주세요.
- 715분 뒤 열무에 소금 1줌을 풀어놓은 물(1.5리터)을 부어주고 한번 뒤집어 15분 더 절여주세요.
- 8열무와 얼갈이가 절여지는 동안 쪽파, 홍고추 , 양파, 대파를 깨끗하게 씻어주세요.
- 9절여놓은 열무와 얼갈이를 같이 섞어 2번 씻어주세요.
- 10씻은 열무와 얼갈이는 물기가 잘 빠지는 바구니에 담아주세요.
- 11대파 한개를 엇썰어주세요.
- 12쪽파 2줌을 열무 크기에 맞춰 썰어주세요.
- 13양파 2개를 반갈라 채썰어주세요.
- 14홍고추 15개를 큼직큼직하게 썰어주세요.
- 15큰 대야에 갈은 재료와 끓여놓은 육수 1000ml를 부어주세요.
- 16마지막으로 열무 얼갈이를 넣고 골고루 버무려주시면 완성입니다.
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