집에서 크루아상 만들기 | 몸살 예약입니당 ㅋ

👩‍🍳 만드는 방법 13

1. 1버터를 제외한 나머지 재료를 넣고 믹싱 후 말랑한 상태의 버터를 넣고 믹싱
2. 2반죽은 사각형으로 살짝 모양을 잡아 랩으로 감싼 후 냉장에 오버나잇
3. 3뚜라주용 버터도 하루 전날 20*20으로 두드려 냉장에 넣어두기
4. 4냉장에서 꺼낸 반죽을 밀대로 두드리고 밀어가며 20*40으로 맞추기
5. 5뚜라주용 버터는 반죽 밀기 직전 상온에 두어 냉기가 조금 빠진 후 사용하기
6. 6반죽 가운데에 뚜라주용 버터를 올리고 반죽 양쪽을 덮어주기
7. 7반죽의 이음매를 세로로 두고 밀어펴 20*60으로 만들기
8. 8심플턴(3단 접기) 1회 후 냉장 휴지 30분
9. 920*50으로 밀어편 후 심플턴 1회 후 냉장 휴지 30분
10. 10밀대로 50*30으로 밀어편 후 밑면 9cm 길이의 이등변 삼각형으로 잘라내기
11. 11밑면 가운데에 칼집을 살짝 넣고 반죽을 살짝 스트레칭 해가며 말아주기
12. 1226-7도 상온에서 2시간 이상 발효
13. 13오븐에 넣기전 윗면에 달걀물 발라준 후 200도 10분, 175도로 온도 내려 10~15분

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