🧺 재료 8
🥄물 : 1컵 (170g)
🫒식용유 : 1.5숟 (10g)🛒🍬설탕 : 2숟가락 (20g)🛒🧂소금 : 소복히 1티스푼 (5g)🛒🧁인스턴트 드라이 이스트 : 1티스푼 (3g)
🌾강력분 : 3컵 (300g)🛒🥄물 : 700ml
🍯꿀 : 2숟가락 (20g)
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👩🍳 만드는 방법 19
- 1물을 40초 데워 주기
- 2데운 물에 식용유, 설탕, 소금 넣고 섞기
- 3온도 체크 후 인스턴드 드라이 이스트 넣고 섞기
- 4강력분 넣고 끈적거릴 때까지 섞기
- 5실온에 20분 반죽 쉬어주기 (휴지)
- 6반죽을 1분간 치대준 후 30분 1차 발효
- 7반죽을 10번 접어 준 후 30분 2차 발효
- 8반죽을 찔러 손가락 테스트
- 9반죽 가스 빼준 뒤 6개로 분할 (각 84g)
- 10분할 된 반죽 누르고 뒤집고 꼬집고 둥글리기
- 1115분 반죽 쉬어주기 (벤치타임)
- 12밀대로 밀어주기 - 뒤집고 90도 돌리기 - 3절 접기 - 반 접기 -이음매 꼬집기 - 길게 밀어주기 - 이음매 위로 두기 - 끝부분 밀어 펴주기 - 양쪽 끝 이어주기
- 13덧가루 뿌려 팬닝 후 20분 최종 발효
- 14물에 꿀 넣고 약불로 잔잔히 끓이기
- 15베이글 뒤집어 넣어주고 한 면당 20초 데쳐주기
- 16빠르게 꺼내주고 팬닝 후 굽기
- 17발효 시간은 실내 온도에 따라 달라집니다.
- 18반죽의 묽기 조절 팁
- 19물 + 버터의 온도는 35~40도 사이로 맞추세요.
자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶
✏️ 나만의 레시피
영상의 원본 재료·조리순서를 불러와 내 입맛대로(양 10g→20g 등) 고쳐 저장하세요. 레시피북 ‘나만의’ 탭에 모입니다.
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