바삭한 크렘브륄레 윗면, 쫀득 촉촉한 딸기 크림치즈 버터떡 | Crackly Creme Brulee Strawberry Cream Cheese Butter Mochi Recipe

👩‍🍳 만드는 방법 12

1. 1냄비에 딸기, 설탕, 레몬즙을 넣고 2~3분 정도 끓여 주세요.
2. 2옥수수전분과 물을 섞어 넣고 잘 저으면서 30초 정도 더 끓이고 불에서 내려 식혀 주세요.
3. 3차가운 상태의 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕, 바닐라 익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞어 주세요.
4. 4옥수수전분을 넣고 섞은 다음 생크림과 딸기 콩포트를 넣고 섞어 짤주머니에 담아 냉장실에 넣어 두세요.
5. 5찹쌀가루, 타피오카전분, 베이킹 파우더, 설탕, 소금을 넣고 섞어 주세요.
6. 6달걀과 생크림, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞은 다음 우유를 조금 넣고 골고루 섞어 주세요.(뭉침 없이)
7. 7남은 우유를 모두 넣고 섞은 다음 녹인 무염버터를 넣고 섞어 주세요.
8. 8비닐 랩을 씌워 실온에서 15분 정도 휴지시켜 주세요.
9. 9머핀 틀에 실온 버터를 꼼꼼히 바르고 설탕을 넣어 얇게 코팅해 주세요.
10. 10버터 떡 반죽을 틀의 반을 채우고 크림치즈 필링을 나누어 짜주세요.
11. 11남은 버터 떡 반죽을 90~95% 정도 채우고 180도 오븐에서 35분 정도 구워 주세요.(예열 200도)
12. 12살짝 식혀 윗면이 너무 뜨겁지 않은 상태에서 설탕을 뿌리고 토치로 녹여 카라멜화합니다.

자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶