Sub) No젤라틴, 풍미 진하고 꾸덕한 진짜 티라미수 케이크 만들기 The Best Tiramisu Cake

👩‍🍳 만드는 방법 13

1. 1틀에 유산지나 테프론시트를 미리 깔아두고, 박력분과 코코아 파우더는 미리 체 쳐 두세요. 버터와 우유는 같은 볼에 담은 후 따뜻하게 데워 두세요.
2. 2실온의 노른자에 설탕, 꿀을 넣어 거품기로 잘 섞어주세요.
3. 3핸드믹서 고속으로 노른자를 뽀얗고 걸쭉하게 될 때까지 휘핑해주세요.
4. 4차가운 흰자에 설탕을 세 번에 나눠 넣으며 핸드믹서 중속으로 휘핑해 주세요. 들어올렸을 때 부드러우면서 쳐지지 않는 단단한 뿔이 생기는 상태까지 휘핑하세요.
5. 5먼저 노른자 쪽에 머랭의 절반을 덜어 넣고 가볍게 섞어 주세요. 완전히 섞지 말고 마블이 약간 남아 있는 상태까지만 섞으세요.
6. 6박력분과 코코아파우더를 체 쳐서 넣고 주걱으로 가볍게 뒤집듯이 섞어 주세요.
7. 7남은 머랭을 모두 넣고 완전히 균일한 상태가 될 때까지 주걱으로 가볍게 섞어 주세요.
8. 8버터와 우유의 온도를 40도~60도 사이로 맞춘 후, 반죽 일부를 넣어 잘 섞어 주세요.
9. 98)을 반죽 위에 가라앉지 않도록 뿌린 후, 주걱으로 잘 섞일 때까지만 가볍게 섞어 주세요.
10. 10틀에 반죽을 붓고, 스크래퍼로 표면을 평평하게 정리해 주세요. 너무 많이 반죽을 건드려서 거품이 꺼지지 않게 주의하세요.
11. 11미리 예열한 오븐에 180도에서 11분 구워주세요. (위즈웰 인헨스 오븐)
12. 12구워져 나온 시트는 틀 채로 한번 떨어뜨려 수증기를 빼 주고, 틀에서 분리해 식힘망 위로 옮겨 주세요. 옆면의 유산지를 떼어내고 식혀 주세요.
13. 13시트가 식으면 무스링을 사용해서 하트 모양으로 3장 찍어내 주세요.

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