일주일 집밥! 여름이니까 몸보신 해야죠! 복날음식 걱정말고 쉽게 하세요

👩‍🍳 만드는 방법 28

1. 1시간이 지나면 닭과 건더기는 모두 건지고, 닭은 살을 분리한다
2. 2이제 육수에 양념한 재료와 버섯을 넣고 약 15분정도 끓이고
3. 3숙주와 대파 가득 넣고 끓이고, 간은 소금으로 조절한다.
4. 4알배추, 팽이버섯, 부추는 적당한 크기로 자르고
5. 5도마위에 샤브용 차돌박이를 펼친 뒤 팽이버섯과 부추를 약간 올린 뒤 돌돌 말아준비한다
6. 6찜솥위에 배추와 숙주깔고, 그위에 돌돌 말아준 소고기 올리고
7. 7물이 끓으면 찜솥 올리고 맛술과 후추 솔솔 뿌린 뒤 약 10분 안팎으로 찐다
8. 8샤브샤브로 만들땐 전골 냄비에 배추와 숙주나물 팽이버섯 부추를 모두 담고
9. 9사과, 양파, 대파는 적당한 크기로 자르고
10. 10냄비에 양파, 사과, 대파를 먼저 깔고, 그위에 된장을 바른 삼겹살을 올린 뒤
11. 11나머지 양파, 사과 대파를 올리고, 통마늘 , 통후추, 월계수잎 넣고, 소주 또는 맛술 100ml 넣은 뒤
12. 12뚜껑 덮어 약 50분 끓인다~
13. 13냄비에 물이 끓으면
14. 14찜솥에 씻은 양배추 올린 뒤 뚜껑 덮고 약 5분 찐다 (강불 또는 중강불)
15. 15뚜껑 열고 뚜껑위에 채반 올려 그대로 식힌다 -영상참고
16. 16물 1.2L 멸치육수 준비하고 (없으면 멸치맛나는 코인육수나 가루육수를 넣는다) -영상참고
17. 17썰은김치 넣고 끓이다 떠오르는 거품은 제거하고
18. 18닭은 누린내가 나는 부분은 손질하고, 내장부분은 키친타월로 닦아낸다
19. 19냄비에 닭, 양파, 대파, 통마늘, 대추, 삼계탕용 약재, 물을 넣고 끓이고, 떠오르는 거품은 제거한다
20. 20대략 1시간정도 푹~삶으면 삼계탕 완성!
21. 21찹쌀은 1컵반을 씻고, 미리 물에 불려둔다
22. 22완성된 삼계탕 닭 1마리는 살을 분리하고
23. 23냄비에 삼계탕 육수 1.5L , 닭고기와 다진 채소 , 찹쌀 넣고 저어가며 끓인다
24. 24어느정도 죽이 완성되면 마지막에 소금으로 간을 한다
25. 25냄비에 닭다리살과 대파, 양파, 통마늘, 통후추 , 물 2L 넣고 처음부터 끓인다 (총 40분)
26. 2640분 뒤 닭과 건더기는 모두 건진다
27. 27한김 식힌 닭은 먹기 좋은 크기로 찢어주고
28. 28다시 육수에 닭을 넣은 뒤 간은 소금으로 맞추고 송송 썬 대파 넣고 후루루 끓여 마무리한다

자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶