[이연복의 복사부일체] 자꾸 손이 가는 매력있는 맛, 에그누들볶음면! 홍콩 감성 제대로 살리는 레시피!

👩‍🍳 만드는 방법 10

1. 1야채 손질을 먼저 해줍니다. 꽈리고추는 길면 반으로 잘라주시고, 짧으면 그냥 써주시면 됩니다. 표고버섯의 기둥을 따주시고 슬라이스로 잘 썰어주세요. 그리고 마늘은 편썰기로 손질해 줍니다.
2. 2대접 그릇에 계란 2개와 소금 살짝 넣고 잘 풀어주세요.
3. 3소스를 제조해 줍니다. 그릇에 물 6스푼, 간장 3스푼, 식초 1스푼, 설탕 1스푼(6-3-1-1)
4. 4물이 팔팔 끓으면, 에그누들면을 넣고 취향에 맞춰서 1분 30초~2분 정도 삶아주시고, 찬물에 헹궈주세요.
5. 5프라이팬이 달궈지면 중불로 넣고 식용유 2스푼 넣고 준비한 계란으로 스크램블을 해주세요.
6. 6프라이팬에 기름 5스푼을 넣고, 손질한 꽈리고추와 마늘을 먼저 넣고 볶아주시다가 마늘 향이 올라오고 색깔이 나면 표고버섯도 넣고 볶아주세요.
7. 7표고버섯이 기름을 다 먹었을 때쯤, 소스를 2스푼 넣고, 숙주도 넣어서 볶아주세요.
8. 8숙주에 간이 배이면 소스를 2스푼 더 넣고 볶아주시고, 후추 살짝 넣은 뒤, 삶은 에그누들면을 넣고 볶아주시고 소스를 2스푼 더 넣어주세요.
9. 9마지막으로 계란 스크램블까지 넣고 볶아주시면서 남은 소스들을 간을 맞춰가면서 추가해 넣어주세요.
10. 10간이 맞춰지고 그릇에 담아주시면 에그누들볶음면 완성!

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