【炎上覚悟】僕がサラダチキンの最高峰を伝えるから「塩、茹で、レンジ」は止めてください。

👩‍🍳 만드는 방법 25

1. 1準備するもの
2. 2鶏むね肉（皮つき）…400g
3. 3重曹...2つまみ
4. 4鶏ガラスープの素... 5g
5. 5舞茸みじん切り...40g
6. 6生姜...20g
7. 7ブラックペッパー…適量
8. 8オイスターソース…適量
9. 9準備するもの
10. 10生米…1合
11. 11舞茸と生姜の鶏だし
12. 12鶏肉を洗う
13. 13鶏肉を成形する
14. 14酵素を使う
15. 15温度管理
16. 16ゆで汁を捨てない
17. 17鶏むね肉（皮つき） の皮を伸ばして、真水で洗い、お肉の滑りを取る。
18. 18舞茸をみじん切りにして、その上に重曹を2つまみ振る。
19. 19生姜をアルミホイルで削ったら、ジップロックに舞茸を入れて、鶏むね肉に生姜を塗って舞茸入りのジップロックに入れたら空気を抜いて30分間漬け込む。
20. 20肉の重さの倍量のお湯を沸騰させ、30秒だけ沸騰加熱させる。その後火を止めて5分間待つ。
21. 21別に400gのお湯を沸かして、そこに鶏ガラスープの素を5g入れる。この鶏ガラスープの素をジップロックの中に入れる。
22. 22このジップロックを炊飯器に入れて、そのまま50分間保温させる。
23. 23鶏肉をカットした後、ブラックペッパーとオイスターソースを少々かけたら完成！
24. 24フライパンにジップロックの中の残ったゆで汁を入れる。
25. 25表面のあくを取り除く。

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